Внешний вид человека после застолья не говорит о том, что алкоголь уже переработан организмом. Даже если он стоит ровно, бодро разговаривает и не шатается, нервная система продолжает работать не в полную силу, а реакция притупляется незаметно для самого водителя.
Универсального способа определить момент, когда садиться за руль безопасно, не существует. Скорость отрезвления зависит от здоровья, возраста и обмена веществ. Для ориентировочных расчетов обычно используют усредненную величину — около 10 г чистого спирта в час, но это лишь приблизительная оценка.
Разница заметна даже на простых примерах. Человеку весом примерно 70 кг на выведение 100 г водки требуется порядка 5–6 часов, а при весе около 110 кг тот же объем может уйти за 3–4 часа. Значение имеет и сам напиток: легкое спиртное выводится быстрее, крепкие и сладкие смеси задерживаются дольше. Бокал пива или шампанского покидает кровь за несколько часов, тогда как 200–250 г водки или коньяка могут оставаться в организме почти сутки, причем интервал у разных людей сильно колеблется.
На восстановление влияет и поведение за столом. Вода помогает печени избавляться от продуктов распада, тяжелая жирная пища тормозит этот процесс, а фрукты и легкие закуски, напротив, облегчают работу организма. Некоторые заранее принимают сорбенты, например активированный уголь: он частично препятствует всасыванию спирта, но общей картины не меняет — точное время вывода индивидуально и расчету не поддается.